I funghi freschi non durano a lungo in frigo: in pochi giorni si rovinano e vanno buttati. Qui trovi i segni per capire se sono ancora utilizzabili, quando è tardi e come allungarne la vita.
Quando e come reidratare i funghi secchi, come usare (o no) l’acqua d’ammollo e i passaggi che garantiscono un buon risultato in cucina. Tutto spiegato in chiaro, passo per passo.
Vuoi mettere via erbe raccolte nei boschi senza perdere aroma e sicurezza? Qui trovi come essiccare o congelare le erbe spontanee in modo corretto, dalle pulizie ai tempi di conservazione.
Le castagne secche sono un metodo tradizionale per conservare il raccolto a lungo. Qui trovi come prepararle passo passo, dove sbagliano tutti e per cosa usarle dopo.
Mettere i funghi sott’olio in casa è una delle pratiche di conservazione più rischiose. Anche con funghi sicuri, si può sviluppare il botulino: qui spieghiamo perché e cosa fare invece.
Devi congelare i funghi e non sai se farlo da crudi o già cotti? Scopri pro e contro, passaggi pratici e tutti gli errori da evitare per conservarli al meglio.
Essiccare i funghi è uno dei modi migliori per conservarli a lungo. Ecco come si fa, cosa cambia tra i diversi metodi e dove fare attenzione per evitare errori.
Quando si torna dal bosco con un raccolto abbondante, conservarlo in modo sicuro è fondamentale. Qui trovi una panoramica sui metodi principali: essiccare, congelare, e perché il sott’olio va evitato.
Il tartufo è un ingrediente pregiato che in cucina va dosato e valorizzato bene. Questa guida pratica ti spiega come usarlo, in che quantità e su quali piatti.
L’olio al tartufo che trovi in commercio raramente contiene vero tartufo: molti prodotti usano aromi sintetici. Qui spieghiamo perché, come riconoscerlo e cosa scegliere.
